绍兴酱鱼干是一道具有浓郁地方特色的美食,制作方法讲究烹饪技巧,选料严谨,食材原料包括:大黄鱼、盐、米酒、糖、酱油等。
首先将鲜鱼剖成片,晾晒至自然凉透;然后用盐、米酒擦拭并腌制,风干晾晒;接着在作料中浸泡3天至发酸、发黑、发臭并反复按摩多次,最后晾干入味即可。绍兴酱鱼干味道鲜美,香味浓郁,入口略带嚼劲,是一道口感棒极的传统美食。
绍兴酱鱼干是一道具有浓郁地方特色的美食,制作方法讲究烹饪技巧,选料严谨,食材原料包括:大黄鱼、盐、米酒、糖、酱油等。
首先将鲜鱼剖成片,晾晒至自然凉透;然后用盐、米酒擦拭并腌制,风干晾晒;接着在作料中浸泡3天至发酸、发黑、发臭并反复按摩多次,最后晾干入味即可。绍兴酱鱼干味道鲜美,香味浓郁,入口略带嚼劲,是一道口感棒极的传统美食。