烤蛋糕怎么才算成功（怎样判断蛋糕是不是烤好了）

成功的戚风蛋糕高度最少大于六厘米，不塌陷、不回缩，内部组织均匀，吃起来口感非常的柔软细腻。烘焙温度与时间的调整：一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。

1.蛋糕的面糊是要用打蛋器打发的.

2.蛋糕是要用烤箱烘焙的,一般面火在180度,低火在170度左右.根据体积的大小决定烘焙的时间.

3.出炉后,要立即倒放在平坦且透气的台子上,防止蛋糕变形.