用料
中筋面粉 500克
温水 240克
白菜 1000克
盐（腌白菜用） 15克
韭菜 250克
小葱 50克
肉糜 250克
姜末 适量
蚝油 2勺
生抽 2勺
胡椒粉 少许
食用油 30克
香油 10克
糖 3克
盐 适量
猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法步骤
步骤 1
白菜切碎，放盐搅匀静置20分钟杀出水分。
步骤 2
出水的白菜挤干水分，尽量挤得干一点。
步骤 3
猪肉糜加入姜末，蚝油，生抽和胡椒粉抓匀。
步骤 4
放入挤干水的白菜，韭菜和葱花拌匀
步骤 5
加食用油和香油拌匀，让油均匀包裹住馅， 最后放入糖和适量的盐调味。 拌匀以后盖上保鲜纸先入冰箱冷藏备用。
步骤 6
开始和面，中筋面粉用温水和面。当然，也可以用凉水和面。 温水和面更好，容易造型，凉水和面放久了会变软。 揉成光滑较硬的面团，盖盖静置饧面20分钟。
步骤 7
松弛好的面团切开搓成细条，然后切成大小均匀的小剂子，每个大约7-8克。
步骤 8
粘上干粉，用手掌压扁，橄成饺子皮。
步骤 9
包上馅，并把馅儿压实， 先对折，把中间捏住，在用两只手的虎口夹住两边，大拇指弯曲，往中间挤，一个饺子就包好了！ 如果还不行，那么就先把饺子边对折捏起来，再挤出大肚子形状。 注意：从虎口的外侧是看不到饺子边的，如果可以看到，就说明你边缘捏多了，包出来就不好看了，一定要夹少一点。
步骤 10
水开了以后开始煮饺子，先盖盖煮开，再揭盖煮，大约3分钟左右就可以捞出来了。 有人说，煮饺子要点三次凉水，我个人觉得只要在不溢锅的情况下，不用点凉水熟得更快。当然，要是溢锅了，就放点凉水让它不要溢出来。
步骤 11
煮好的饺子皮薄馅儿鲜，咬开鲜嫩带汁，喜欢的赶紧试试，来交作业哦！
猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的小贴士
包饺子相对是比较有难度的，在掌握基本技巧的同时，要多做多练，孰能生巧，就会包得越来越好。
刚开始包就想包的得很好看，可能性是很小的，你也可以用你自己熟悉的方法包，只要不漏馅就可以
包法也很简单，把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。金元宝一样的饺子就包好啦！
煮饺子不粘锅
煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道，而且个个不粘锅。
还有一个办法就是在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，饺子也不会粘在一起了。
