——宫爆猪肝——
食材：蒜苗，猪肝，姜蒜，干辣椒，料酒，水淀粉，食用油，白糖，鸡精，生抽，老抽，豆瓣酱，红油
烹饪步骤：
1.把蒜苗切成段，姜蒜切成片，干辣椒切成段。
2.猪肝放在水中浸泡去除血水后切成薄片，你排中加入盐料酒水淀粉食用油，抓拌均匀。猪肝切的薄厚均匀一些，更容易入味。
3.准备一个空碗放入白糖，鸡精，生抽，老抽，水淀粉，调匀备用。
4.起锅烧油，锅里多放一些油，油温升到四成热，下入猪肝搅散滑两圈，是猪肝均匀的受热。油锅滑炒的时候速度要快，以免粘连在一起。
5.然后下入蒜段，一起滑炒至八分熟捞出。(猪肝不用不嫩，猪肝是聚集毒素的地方也签易有寄生虫，时间短不容易杀死其中的一些残留物)。
6.锅留底油，放入蒜片，姜片，干辣椒炒香，然后再加入豆瓣酱炒出红油，然后再下入猪肝和蒜段。
7.把猪肝和蒜蛋在锅里翻炒几下，加入然后料汁和蒜蒜苗叶，在淋上一些红油就可以翻炒出锅了。
8.鲜香美味，无腥味，特别好吃。
1.把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段，花椒粒，白糖备用。
2.炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火。
3.煎炸好的花生米出锅后，油温也热了，就可以放入猪肝爆炒！
4.猪肝炒至变色出锅后，在油锅中放入干辣椒段和花椒用小火炒（炒出香味就可以，切记不要炒糊）花椒辣椒炒出香味后下入葱姜改用中火翻炒放入白糖（白糖适量），下入之前就超过的猪肝爆炒加入生抽和食用盐继续翻炒，出锅时放入煎炸好的花生米拌均就可以出锅。
