配方:
面粉130克,泡打粉7克,鸡蛋2个(约70克),黑糖2块(40克),牛奶90克,黄油25克
做法:
1、先把90克牛奶加热,然后把火关掉,放入两块黑糖块,搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克,没有的话可以换成30克红糖加30克白糖,红糖没什么甜味,需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。
2、再准备25克黄油,切小块,方便溶化,用隔水加热溶化的方法把黄油化开。
3、取个大一点的碗,打入两个鸡蛋,先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克
4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来,搅拌均匀。
5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里,建议要过筛哈,这样面粉才不会成团,减少等下搅拌的时间。
6、搅拌好是这样的状态,打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同,如果最后太稀了就加些面粉,太硬了就加点水或者牛奶。
7、接着可以把溶化的黄油加进来,继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗,当然也可以,但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了,黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。
8、拿一个蒸笼,铺上一层油纸,我这个差不多是6寸。或者碗也可以,碗底刷点油,蒸好后比较好脱模。倒上8分满,蒸的过程面会发起来的,所以不能装太满。
9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以
10、锅里水开了再上锅蒸,大火25分钟。
11、蒸好了趁热吃,特别松软香甜。
1.打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化;
2.牛奶煮沸,然后慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀;
3.筛入低粉跟奶粉,搅拌至无颗粒,然后静置20分钟;
4.再加入泡打粉,拌匀;
5.猪油隔热水融化后再加入面糊中,拌匀;
6.面糊倒入模具中,再静置10分钟使其消去小泡泡;
7.电磁炉烧开水后放进去蒸20分钟,出锅后取出放凉即可享用;
8.蒸好后再切片即可食用。