刚摘的还没变红的花椒一般需要晒干或者烘干，才能存放和使用。
晒干方法：
1.将刚摘下来的花椒晒在通风、阳光充足的地方，晾干后可以脱粒分离。
2.处理好后的花椒可以放到密封罐中保存，以免潮湿影响品质。
烘干方法：
1.将花椒均匀铺在烘盘上，放到烤箱中，设定温度在50℃左右，时间约2-3个小时。
2.定时翻动花椒，以确保烘干均匀。
3.烘干后的花椒可以采用同样的方法脱粒分离。
烘干过程中要注意烤箱温度不要过高，以免花椒烘糊或者损失香味。处理好的干花椒可以放到密封罐内保存，以免受到潮湿、虫蛀等影响。
可以把它晾干，以后储存起来
