幼儿园元旦庆祝新年可以开展以下几种活动：
1. 手工制作：可以让孩子们制作新年贺卡、灯笼、春联等，让孩子们体验传统文化的魅力。
2. 文艺表演：可以让孩子们表演歌舞、朗诵、小品等节目，展示孩子们的才艺。
3. 亲子活动：可以邀请家长一起参加活动，如亲子游戏、亲子手工等，增强家长和孩子之间的互动。
4. 美食分享：可以准备一些传统的新年美食，如饺子、年糕等，让孩子们品尝传统美食的味道。
5. 游戏活动：可以设置一些有趣的游戏，如猜谜语、抽奖等，让孩子们在游戏中感受节日的快乐。
需要注意的是，活动的设置要根据孩子们的年龄和兴趣来选择，同时要注意安全和卫生。
