保质期：18个月
保存方法：常温，通风。
玉米糁的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素E、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。据研究表明，玉米糁所含的脂肪为精米精面的4-5倍，而且富含不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸，亚油酸可抑制胆固醇的吸收，长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食品。黄色玉米糁中的叶黄素和玉米黄质是强大的剂，可以护眼，能预防老年性黄斑变性和白内障等眼疾，司机、编辑、学生等到经常用眼者应该多吃。
可以吃，不过玉米碴子还是吃新季的好，有营养味道好，放置时间过长的玉米碴子营养会慢慢流失掉，如果发霉变黄就只能扔掉了。
玉米碴子的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的玉米碴子保质期可以达到12-18个月。普通包装的，可能只有6-12个月。散装玉米碴子的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，玉米碴子的营养成分会流失。
