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蓟州麻酱蛋做法(蓟县麻酱鸡蛋的正宗做法)

蓟州麻酱蛋做法(蓟县麻酱鸡蛋的正宗做法)

更新时间:2024-05-29 12:46:26

蓟州麻酱蛋做法

食材:鸡蛋2个,西兰花适量,紫薯1个,通心粉适量,虾皮粉适量,芝麻酱适量,香油适量

做法:

1.西兰花和紫薯煮熟

2.鸡蛋煮熟剥壳备用

3.螺旋面、车轮面(没有可用意大利通心粉代替)放少许盐煮熟

4.剥出蛋黄

5.西兰花放入研磨器,下面的塞子顶端有一圈胶圈,即便是研磨含水的食物或是水果也不会漏水

6.塞上下面的塞子,用右手转动手柄,左手把研磨器向下压,西兰花泥就源源不断的从上面的刀孔中出来了,塞子完全顶到头里面就可以继续放别的蔬菜了

7.放入紫薯泥继续搅拌,出来的泥像小面条一样很可爱

8.最后把蛋黄稍微加点香油也搅拌成泥

9.西兰花泥加入适量芝麻酱、香油

10.用打碎的虾皮末来代替食盐,补钙

11.在盘子适合位置摆上小鱼模具,将搅拌好的泥分别填进模具里压实

12.压好后脱模,用多余的蛋黄、紫薯分别装饰小鱼,将面摆在旁边当水草装饰,多余的蛋黄泥用勺子摆成海星,多余的紫薯泥摆成珊瑚,别说搅出来的条状紫薯泥和珊瑚还真像啊。

蓟州麻酱蛋的做法

原料 鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

做法 1.净锅置火上加冷水2500克,放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2.另重新换清水2500克,加入香料及各种调料烧开,再将煮好的整蛋壳磕松,重新放入卤水中卤制10分钟后,将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋,改刀装盘。

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