材料：冻鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙。
把冻鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上。将所有调味料混合成酱汁备用。
将蒜泥酱淋至冻鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上酱汁即可。
鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
