瘦肉切末， 锅中下油，最好是猪油，下蒜末炒至金黄，放入肉末翻炒，加一点点盐巴，炒至变色 最好有点焦焦的比较好吃。
再放入切好的咸菜 ，继续翻炒，加鸡精、少量白糖，喜欢吃辣的还可加点干辣椒或者小米椒，翻炒2-3分钟后即可。
：1.首先将瘦猪肉切成小块，加入适量盐，料酒和生粉拌匀，抓匀至入味，静置10分钟备用。
2.然后将泡好的咸菜切成小段备用，切好的姜蒜备用。
3.开火，热锅凉油，将姜蒜爆香，然后倒入已经入味的猪肉，煸炒至肉变色后放入咸菜段，煸炒数分钟，加少量蚝油炒匀即可出锅。
原因及这样的做法简单易行，不需要太复杂的调料，也不会影响原本的咸菜风味，咸菜的咸味和猪肉的鲜味可以很好的融合。
如果喜欢更多口感，可以适量加入红椒段或是蘑菇等配菜，增加品尝乐趣。
