清水河酸粥是一道特色的江苏传统小吃,是以大米、水酸菜和少量的猪肉为主要材料制作而成的。
首先将大米淘洗干净,加入适量的清水煮至八成熟,然后加入切碎的水酸菜和猪肉继续煮至熟透,再加入适量的盐和味精,煮至酸粥入味即可。清水河酸粥清爽可口,口感酸甜,是一道美味健康的小吃,深受人们的喜爱。
制作酸饭的方法比较简单,只要将糜米放入预先备好的酸米罐子里,倒上水,放上浆汤,经过发酵,然后煮好,即可食用。酸饭的种类很多,有酸粥、酸捞饭、酸米汤、酸稀粥等。夏秋季节,喝一碗酸米汤,既可消暑解渴,又能祛乏解困,是一种难得的饮料。