1、准备好做泡芙的食材，拿个碗把鸡蛋打入碗里，把低筋面粉过筛下备用；
2、然后在拿个煮牛奶的锅，把160克黄油加进去，然后加入10g白砂糖，加入一茶勺盐，在放320克的矿泉水进去；
3、然后把小锅放上电池炉去煮，直到把黄油煮融化煮沸了即可关火；
4、然后把起先筛好的200g低筋面粉倒入锅内快速的搅拌均匀，这个时候面粉基本上会被开的水给烫熟了；
5、打鸡蛋，把刚打到碗里的鸡蛋用手动打蛋器给打散，打匀；
6、然后把打散的鸡蛋液慢慢的加入到面团里，边倒入边搅拌，最好是分个五六次加入，加入一点搅拌均匀后在加，这样搅拌的更均匀些；
7、等搅拌均匀之后面团会非常的细腻，就跟我们小时候熬的猪油放在那凝集起来一样的细腻，用锅铲摇起来一点会自动坠成一个三角形；
8、准备开始烤泡芙的外壳了，拿出烤盘，然后垫上锡纸，把刚制作好的面团勺子舀一勺，让自动的流在烤盘上，这样就自动成了上图的造型了，是不是有点像那个啥，妈呀我的脑子好邪恶，有多少人这恶念的请评论表达出来，不要害羞，自信勇敢点，按这个方法，均匀的一个墩一个墩的做好；
9、准备开始烤了，注意提前要开180度把烤箱预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层用上下火烤个半个小时泡芙就烤好了；
10、烤好之后把泡芙拿出来凉，很香，而且颜色也特别不错，膨胀的很好，制作泡芙膨胀很关键，膨胀不了就没办法挤入奶油了；
11、拿出一个碗，加入120g的新鲜奶油，加入40g的白砂糖，用电动打蛋器把奶油和白砂糖打均匀，打发；
12、等泡芙凉好之后就可以把打发的奶油挤到泡芙中去了，因为泡芙经过烤之后中间会形成空洞，我们只要在泡芙的表面轻轻切开点就可以把奶油挤入了，这样奶香味的泡芙味道是真的好。
1、黄油30g室温软化，加入糖粉12g拌匀，再筛入低粉40g，用手搓成玉米面状。
3.再借助保鲜膜整理成圆柱形，放入冰箱冷藏定型至少半小时。（夏天温度比较高黄油易融化，冷藏是为了定型方便后面切片。）
4.烤盘提前铺好油纸，准备一个裱花袋。（如果你的是金盘不粘的就可以忽略此步骤。）
5.黄油40g，清水100g，盐1g，糖2g全部倒入小奶锅中。低粉60g过筛备用。
6.小火加热至黄油融化，在液体沸腾后立马倒入过筛好的低粉，迅速拌匀。（我用的三根筷子，比橡皮刮刀更快捷方便。）
7.继续小火加热至底部出现薄膜离火，用筷子拨开面团晾凉。
8.烤箱预热210度。趁着面团晾凉的时候将鸡蛋磕碗里打散，在面团晾凉至手温的时候分三次加入鸡蛋液，每一次加入后都要充分搅匀吸收后再加下一次。
9.直至面团变光滑细腻，提起刮刀面糊呈倒三角状约4cm左右即可。（所以说配方中的蛋液并不是完全加入的，视鸡蛋的大小及面糊的吸收情况决定。）
10.将装入裱花带在烤盘上挤出圆形，间隔距离分开，后面泡芙会膨胀变大。（如果嫌裱花袋麻烦的，可以直接用小勺挖取到烤盘上，然后手指沾清水整理成圆形即可。）
11.全部挤好。（如果你的是28x28的金盘，则挤20个，横竖都为5个，比较均匀。）
12.酥皮从冰箱里取出，切成约0.3cm的薄片。
13.在每个泡芙体上都放上一片酥皮。
14.送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟至泡芙膨胀定型，继而转180度继续烤30分钟即可。
15.这是15分钟后泡芙的状态，体积膨胀变大，基本稳定，这个时候就可以降低温度了。（烤制过程中切记不可开烤箱门！！！！）
16.烤好后取出放置完全晾凉。
17.淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打发好后装入裱花袋，裱花嘴可用可不用随意。
18.用小刀在泡芙底部戳个洞，其实我为了方便一般都用小拇指戳个洞。
19.挤入奶油。
