1、五花肉切片,在冰箱冻一会儿更好切。
2、加姜末,葱末。
3、加一勺香菇酱,一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒。
4、红糖半勺,盐半勺,淀粉一勺。
5、搅拌均匀,腌制二十分钟。
6、红薯去皮,切薄片,摆在盘子里。
7、把腌制好的肉片,摆在红薯片上。
8、蒸锅上气,把红薯五花肉放在锅中,盖上盖子,大火蒸二十分钟。
9、出锅后撒上葱花。
将五花肉表皮用刀刮洗干净,切片备用。将红薯去皮,用刀切大块。将生姜切末。将大蒜切末。
步骤 2
锅中加入色拉油,加入姜末、蒜末炒香。
步骤 3
加入豆瓣酱、泡椒酱和辣椒油炒香出色。
步骤 4
将五花肉片放入碗中,加入刚做好的酱料汁、味精、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、豆腐乳、椒麻、辣椒粉和米粉抓拌均匀。
步骤 5
将拌好的五花肉层层叠加铺于蒸碗中,上面放入红薯块,放入蒸锅大火烧开,转中火蒸约1.5小时。
步骤 6
将生菜铺于盘底,将蒸好的菜品倒扣在盘中生菜上,撒少许葱花点缀,淋少许辣油即可。