炸茄盒时，可以使用地瓜粉、面包粉、玉米粉等淀粉类食材来裹面糊，这样可以让茄盒更加酥脆。 一些网友推荐使用地瓜粉，因为它呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久。
用低粉
食材明细: 猪腿肉100g ，长茄子1个 ，低粉50g ，香菜1根 ，葱1大段， 花椒粉适量， 生抽1勺 ，鸡蛋1个， 盐2勺， 葱香
酥炸茄盒的做法步骤
1 猪肉加葱和香菜剁成泥。
2 加盐，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁匀。 3 茄子洗净去皮。
4 茄子切半厘米厚的片。
5 盆内磕入鸡蛋，加低粉，少量水搅拌成糊。
6 叫盐和五香粉继续搅拌。
7 两片茄子中间夹上肉馅。
8 锅内放油烧热。
9 茄盒放粉糊均匀挂糊。
10 油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸金黄即可。 小窍门 用低粉炸的茄盒外酥里嫩，味道可口。 没低粉可用面粉加淀粉混合使用。
