食材清单
苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油。
烹饪步骤
1将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。
2然后顶刀切成小薄片。
3红椒切成小段。
4锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。
5将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。
用料
苦瓜（凉瓜） 1根
盐 一小勺
糖 一小勺
白醋 几滴
香油 适量
荞头（糖蒜） 小半碗
油酥花生 一大把
做法步骤
步骤 1
杜阮凉瓜，肉质肥厚，不苦的苦瓜
步骤 2
但我们今天用的是普通的苦瓜，洗净
步骤 3
去头尾，挖去籽，再尽可能把白色的瓤刮掉，这一层比较苦，有点难刮，需要耐心????
步骤 4
切薄片，越薄约好，家里用的这种调料瓶子，各放了一满勺，大约2克，搅拌均匀，腌制20分钟左右
步骤 5
把腌出的水挤出倒掉
步骤 6
国内烧开水，倒少许油，苦瓜片倒进去焯水，几秒钟就可以捞出，放入冰水中过凉，经过这些处理后，既能保持苦瓜营养，保证苦瓜翠绿的色泽，又能最大限度去除苦味
步骤 7
荞头捞出来半碗，切片
步骤 8
一大把刚刚炸好的花生，装保鲜袋随便敲几下敲成大颗粒
步骤 9
苦瓜捞出沥干水分，洒一小撮糖，几滴白醋和适量香油搅匀，拿出一个有一点深度的盘子，装上一盘子冰块或碎冰，封上保鲜膜，将苦瓜铺上，再铺上荞头片，洒上花生米碎
