原料
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八爪鱼 (12只)
芹菜 (2根)
大蒜头 适量
干辣椒 适量
葱姜 适量
酱油 适量
1/准备食材
2/把八爪鱼头身分离，去除内脏。加两勺食盐，抓匀，清水冲洗干净粘液，沥干。
3/爪子建议分割一下，吃起来方便，喜欢整个啃的也可以不切
4/处理完成后
5/铁锅加水，葱段，姜片，食盐两勺，烧开
6/水开后，下八爪鱼焯水，不要煮太久，水滚后就差不多可以捞出了
7/把焯好的八爪鱼用凉透的开水激一下，口感会更脆一点。
8/炝锅的料，干辣椒切碎，蒜头拍开切碎，葱花，芹菜叶切碎。
9/锅里加底油，油热开小火，爆香干辣椒和蒜末，再下葱花，酱油，关火，下芹菜叶拌匀
10/炝好的佐料稍微凉一下，再放八爪鱼进去拌匀。装盘，完工！
1.
清洗八爪鱼:触须要认真搓洗干净,容易有泥沙,八爪鱼内脏全部摘除,用新鲜的八爪鱼口感更好!
2.
切干辣椒、葱段、姜片、香菜梗备用。
3.
烧开水放料酒姜片,水开后放入清洗好的八爪鱼,看火候煮五分至八分钟,煮熟关火。
4.
捞出八爪鱼,放凉控干水份。放入切好的香菜梗、葱段。
5.放适量鸡精、凉拌醋、酱油拌匀，放入盘中。
6.锅中倒入适量花生油，油热后放入辣椒(注意火候，轻炸出味就行，千万别炸糊)
7.将热油和辣椒一同浇在盘中，上桌再拌匀开吃！
