做韩国的小菜要一种调料 叫 鱼露 的用什么可以带替（鱼露适合做什么凉菜）

烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了，把这些“下脚”细细地剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。另外，鱼露和酱油的用法相同，可以用酱油替代，但味道肯定差一些了