做法步骤：
1、鱼去鳞，去内脏，洗干净
2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开
3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒
4、放入蒸锅里蒸20分钟
5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉
6、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝
7、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油
8、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉
9、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了
1、原料：鲽鱼500g
辅料：料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量葱姜适量小葱适量彩椒适量
做法：
（1）鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
（2）将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
（3）鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
（4）鱼盘内铺上葱丝姜丝。
（5）将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
（6）这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
（7）鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
（8）在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
（9）彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
（10）烧热油在鱼身上浇
