食材：冷冻鲽鱼块6块（550克），面粉适量，料酒多放点，白胡椒粉半勺，盐半勺，孜然粉适量，烧烤料适量，面粉适量，植物油适量
详细做法：
第一步， 把冷冻的鲽鱼块放在室温下解冻
第二步，刮去表面的鳞再洗净，捞入不锈钢小盆里，多放点料酒去腥
第三步，再加入半勺盐，白胡椒粉1勺，孜然粉适量拌匀，腌半小时，目的是去腥并码足味道，中途翻面
第四步，腌过的鲽鱼，把腌汁控掉不要，把鱼放盘子里，双面和侧面都排满面粉
第五步，平底不粘煎锅里，稍微多放点植物油，烧到有点冒烟，再把鲽鱼表面的面粉稍微抖一抖，鲽鱼码入煎锅里，先中火煎到一面金黄发硬并且定型
第六步，再轻轻并小心地把鲽鱼块翻面，改中小火，再煎到金黄变硬，撒上一层孜然粉和烧烤料再翻面再撒料，即可出装盘
主料：冷冻鲽鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将冷冻鲽鱼化冻后洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
