1. 牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 酸菜洗净切碎，生姜切片，大蒜切末，香葱切段。
3. 大米洗净，放入电饭煲中煮熟。
4. 热锅凉油，放入生姜片煎香，再放入蒜末炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
6. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、糖、盐调味。
7. 炒匀后加入煮熟的大米，用铲子将米饭压散，和牛肉酸菜混合均匀。
8. 最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉要先腌制一下，这样炒出来的牛肉才会更嫩滑。
2. 酸菜要切碎一些，这样更容易入味。
3. 米饭要煮熟后再炒，否则会有生米粒。
4. 炒饭的过程中要用大火，这样炒出来的饭才会更有口感。
