沙县辣酱。
沙县辣酱用的是在辣度上威力十足的“朝天椒”。外观上颜色红亮，相比于剁椒酱质地更为细腻。这款辣酱，无论是烧菜还是拌面，都是极其好吃的，保证让你辣的爽！
剁椒鱼头是一道麻辣可口的川菜，选择一个合适的剁椒酱至关重要。以下是几种经典的剁椒酱，供您选择：
1. 湖南张家界剁椒酱：这种剁椒酱以本地的特色辣椒为原料，口感清香鲜辣，微辣但不过分。如果你喜欢辣椒味道更加鲜明、香辣可口，可以选择这个品牌的剁椒酱。
2. 成都市剁椒酱：有着非常浓郁的豆豉味道和麻辣感觉，适合做辣而不狠的家常菜。如果你想要更多咸味且口感更油腻的剁椒酱，可以考虑选择成都市的。
3. 安吉剁椒酱：这款剁椒酱口感非常浓郁辣味尚算较轻，不柿酱香味，非常适合搭配鱼类食用。
需要注意的是，无论选择哪一种剁椒酱，都要确保它的质量安全，防止食品中毒。另外，为了预防口袋和味蕾受损，建议适量使用，不要过度食用。
