鱿鱼须表面的一层膜撕掉，然后清洗干净，洋葱切丝备用。
锅中放入的冷水，放入处理干净的鱿鱼须，加入生姜，料酒，大火煮开。
鱿鱼须焯水后沥干水分备用。
锅中放入多力葵花籽油，放入切好的蒜末干辣椒，小火炒香。
放入沥干水分的鱿鱼须，加入料酒，生抽，老抽，耗油，适量的盐和白糖，所有调料炒均匀。
再加入切好的洋葱丝炒软即可，最后撒上切好的青线椒装盘。
香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼须和辣椒酱等调料为主要材料的川菜。以下是制作香辣鱿鱼须的一种方法：
将鱿鱼须洗净，切成小段，备用。
在锅中加入适量油，加热后加入辣椒酱和面酱，翻炒出香味。
加入鱿鱼须，翻炒至鱿鱼须变色。
加入料酒、酱油、糖、鸡精、葱、姜等调料，翻炒均匀。
最后加入适量辣椒粉和孜然粉，炒匀即可。
需要注意的是，调料的使用量应根据个人口味进行调整。
