为什么西米月饼凉了就硬了（西米月饼凉了太硬怎么处理）

西米月饼凉了就硬了是因为普通月饼皮和馅中盒有丰富的脂肪类的物质，冷藏后，会凝固是正常的。

冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。