主料
猪蹄一只 芋头一颗
辅料
盐 冰糖多点
鸡精 蒜头一颗
姜几8片 八角、香叶
生抽老抽 自家酿的杨梅酒
水
芋头猪蹄煲的做法步骤
1. 芋头切片榨成金黄色
2. 猪蹄先过水洗净炸成金黄色捞起备用
3. 起锅油热，放蒜头姜片冰糖下去，待冰糖熬红放八角香叶爆香，放入猪蹄芋头爆炒一会加入酒再炒然后生抽老抽盐鸡精。然后加入水刚好没过猪蹄就行。然后换高压锅压一会再打开收汁就行。
猪蹄 2只，小芋头 适量，姜 适量，八角 适量，花椒 适量，冰糖 适量，蚝油 适量，老抽 适量，酱油 适量，五香粉 适量，白胡椒粉 适量，香叶 适量，料酒 适量，水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄泡水20分钟去血水，然后用镊子把毛尽可能拔干净。如果有些地方太难清理，吃的时候不要吃那些地方就行了。
步骤 2
电高压锅放生姜，冰糖，八角，花椒，香叶，白胡椒粉，五香粉，蚝油，老抽，料酒等等各种调料，然后定时30min。
步骤 3
于此同时蒸小芋头，然后去皮切小块。
步骤 4
将炖好的猪蹄和蒸好切好的芋头、红枣放入炒锅，倒入蒸猪蹄的汤汁，炖30分钟，倒入水淀粉，大火收汁即可。
