蜆子、鳭子、蒿子被称做“正阳‘三味’”，是非常难得的、稀有的绿色食品。
蜆子，俗称“鲜子”，属蛤类，其形状如蚌，壳狭长，肉多而嫩。从河中取回后，剥去外壳，取出肉，于水中洗净肚肠杂物，用开水烫过，摘去碎膜，无论红烧、清炖，均是鲜香美味。
鳭子是一种水陆两栖的候鸟，体小，腿长，嘴长。每年春末夏初，人们乘夜色张网捕捉，并且制做成卤鳭子，味道香鲜，外皮软嫩，骨骼脆酥，历来十分受人欢迎。
蒿子，它清香味重，蒿蓼味轻，具有一种独特的药香气，正阳关有一个规模较大的湖地——孟家湖，湖中盛产这种蒿子。 这种蒿子一年四季都可食。春季吃蒿芽、蒿头，夏季吃蒿苔，秋、冬吃蒿根。可凉拌，可爆炒。与其他原料搭配，可烹调出不同的美味来。
