食材准备：大头菜、青红椒、小米辣、花椒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香油、食用油
辣菜疙瘩的具体步骤：
1、准备好青红椒、大蒜、花椒等所需要的食材都清洗干净，青红椒和小米辣切成小段，大蒜拍碎，装入盘中备用，将大头菜先片成薄片，再切成丝，放入清水中浸泡一下，将大头菜里的盐分泡出来，用清水多冲洗几遍，挤掉多余的水分备用；
2、起锅加入适量的食用油，油热之后加入一小撮干花椒，用小火慢慢煸炒出香味，之后加入蒜末，炒出香味后把大头菜倒入，用大火将大头菜里多余的水分炒出来；
3、大头菜里的水分炒出来之后，加入1勺生抽调味和少许的老抽上色，翻炒均匀加入少许鸡精、白糖，翻炒均匀入味，最后再淋上少许的香油，香辣入味的辣菜疙瘩就做好了，你就等着尽情的享受你的美食吧，妥妥的下饭菜。
以上的制作方法非常的简单，做出来的成品也是相当美味的，要是在没有食欲的日子里，来上一道辣菜疙瘩，还是很幸福的，整个流程下来也就用时几分钟就可以搞定，经济美味，下饭解馋，有空的话大家也可以学学做这道菜，就算是没有进过厨房的你，同样可以做出很美味的辣菜疙瘩。
1. 将买回来的疙瘩先用刨刀将外面的皮削去，再用清水冲洗干净。
2. 用专门的工具的疙瘩磨成末，其实不会像固体那样的粉末，而是成絮状，只是很细很细，这个工具就是一种刨刀，它是一个个方形或圆形的小孔，小孔的边缘并不光滑，有着刺一样的齿状，把疙瘩在上面磨就成了盆里的状态，刚磨出来的是白色，在空气中放置一会儿就会变成现在的青色。
3. 大蒜剥去蒜皮，用清水冲洗干净。再用刀剁成蒜末。
4. 然后开始加调料，来拌这个辣菜，放入白糖、盐、大蒜末、味精等调料，当然这个量还是要根据个人口味来调的，不是固定不变的。戴上一次手套慢慢抓匀即可。
