用料
羊排 1000克
胡萝卜 1根
姜 1块
小葱 1根
花椒 20粒
高白酒 10克
盐 适量
清炖羊排的做法步骤
步骤 1
羊排洗净，剁成小块，冷水浸泡2小时。
步骤 2
胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
步骤 3
姜洗净切大片，小葱洗净切段，20粒花椒，一小杯高度白酒。
步骤 4
羊排冷水下锅，放2片姜，10粒花椒，倒入半杯白酒焯水。
步骤 5
水开后撇去浮沫，继续煮3至5分钟捞出羊排，用温水洗去吸附在羊排上的杂质控水。
步骤 6
高压锅中添入温水，下入羊排和葱、姜、花椒，倒入白酒，敞盖大火烧开再次撇去浮沫。
步骤 7
盖上盖，放上压力阀，上汽后改中火压20分钟(不用高压锅炖煮40分钟左右）。
步骤 8
时间到关火，自然冷却减压开盖，撇去部分浮油(可以不撇)，捡出葱姜和花椒粒。
步骤 9
下入胡萝卜，放适量盐调味，炖煮至入味，胡萝卜熟透即可。
