1.备1.5斤夹肥带瘦的猪肉，2斤茴香，半头蒜（蒜和茴香搭配对味儿）。猪肉先用温水洗净，剁成肉馅儿；茴香摘去老叶和硬杆儿，洗净切成碎块儿备用；大蒜去皮，洗净拍成蒜末儿备用；
2.肉馅儿打入2两温水，加入耗油一匙，十三香一匙，老抽一匙，鸡精一匙，食盐一匙，香油二匙，花生油或者是猪油二两（最后放油可以锁住水分）；
3.取2.5斤面粉，用温水和面，揉面（多揉一会儿），醒面20分钟（可以事先和好面）；
4.将备好的茴香碎，大蒜末儿加入肉馅儿中，和匀备用；
5.根据个人嗜好，揪成合适的面剂子，擀成皮儿，包成饺子即可。
1、将猪肉剁成馅放进盆里，取二两花椒水打进肉馅里。
2、将茴香洗净切碎下开水锅焯1分钟，捞出攥干跟猪肉馅放在一起。
3、葱姜切末放进盆里，再加入适量生抽、一品鲜酱油、五香粉、味精、盐、和豆油充分搅拌，然后放置20分钟再搅拌一次就好了。
