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乌龟鸡炖汤正宗做法(广东乌龟鸡汤怎么炖好喝又营养)

乌龟鸡炖汤正宗做法(广东乌龟鸡汤怎么炖好喝又营养)

更新时间:2024-05-28 12:31:58

乌龟鸡炖汤正宗做法

作法:


1.乌龟是在市场让人帮砍好成块的,回来洗净待用

2.土鸡洗净待用,配料处理好

3.开火热锅下点花生油,放姜片和烧酒料酒炒乌龟可以去腥味

4.乌龟炒几分钟后放土鸡一起翻炒一会就倒入两三杯水煮一煮

5.煮10来分钟就可以将乌龟土鸡连汤水一同放入瓦煲炖了。(瓦煲里的水要提前烧开)

6.把所有准备好的辅助材料和炒煮过的乌龟土鸡放入瓦煲中炖汤

7.小火慢炖3~4个小时即可。

乌龟又被称作甲鱼,乌龟可以用来炖汤喝,能够为人体补充很多营养物质,乌龟的肉质鲜嫩,非常适合用来熨汤,鸡肉也是最为常见的一种炖菜的食材,鸡肉可以添加很多副菜,这样炖起来能够添加鸡肉的口感和香味,乌龟和鸡肉也可以放在一起炖,下面来学学乌龟炖鸡的做法。 乌龟炖鸡的做法 一、食材明细 活乌龟 一只, 新鲜土鸡 一只, 干香菇 适量,红枣 适量 ,枸杞 适量, 虾仁 适量, 鱿鱼须 适量, 煮熟的鸡蛋 2个 ,姜 1块, 葱 适量,盐 适量 ,鸡精 适量, 白酒 适量, 二、做法步骤 1买一只活乌龟,大概2斤左右,自己养一个星期,每天都给他换水,不要喂食。 2新鲜的土鸡一只,大概3斤左右,杀好后,不要剖腹,去掉屁股。只要在屁股那里开一个口,把内脏清理干净。 3干香菇用清水泡1个小时左右,中间换3次水,泡好后,清洗干净,备用。 4虾仁清洗干净备用。 5鱿鱼须用开水汤一下,清洗干净备用。 6把煮鸡蛋的壳剥掉,备用。 乌龟炖鸡的做法 7红枣用清水洗干净,备用。 8枸杞用清水清洗2次,把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。 9生姜切成片,在拿3片切成粒,葱从中间分开,葱白放一边。后面的切成葱段,备用。 10烧一锅开水,放几片姜片,烧开后,把鸡放进去汤2分钟,然后拿出来用冷水清洗干净。 11把虾仁,鱿鱼须,葱白,依次放进鸡肚子里,放一边等它把水慢慢的沥干,备用。 12然后是准备杀乌龟了,有点残忍,所以有些画面没有拍。杀之前,先煮一锅水,水不要煮开,煮到20℃左右就可以了,倒进装有乌龟的盆子里,等10分钟左右,这样可以让乌龟排除体内的尿液。 13等乌龟在温水里有10分钟后,拿出来用清水清洗一下,然后放到菜板上,在准备一把锋利的菜刀和筷子。 14先用筷子把乌龟头吸引出来,然后用刀斩掉乌龟头,把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开,把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下,清洗干净备用,乌龟炖鸡的做法 15放上炒锅.在锅里放点菜油,,烧到7分热后,到如姜粒,炒出香味,在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下,炒出香味就好。 16把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。 17在高压锅底部放下先前剩下的姜片,在把盛有乌龟肉的上壳放进去。 18把底壳盖在肉上。 19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来,混到汤里就不好找了。 20在把先前准备的香菇,红枣,枸杞,鸡蛋放进高压锅里,倒入适量的清水。淹过鸡就好,也可以多放点水。盖上盖,大火烧到高压锅上气,在传到中火,烧20-25分钟。 21炖好后,打来盖,放入适量的盐和鸡精,在准备一个盛鸡的盆子,盆子里放葱段打底,

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