潮州早餐很多有粿汁，以米粉或番薯粉加工制成，滑爽可口，还有牛肉丸粿条，白粥鱼饭，鱼饭是把新鲜的鱼煮熟以后，直接以鱼当饭食用，还有肠粉，美味又好吃。
第一种：粿汁
在潮州，此“粿汁”非彼“果汁”，潮州粿汁潮州吃，无法复刻的不仅是味道，更是情愫。
潮州的粿汁摊随处可见，各家的味道都能独当一面，看似相同，其实味道大相径庭。
潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、卤汁、配料组成，粿汁皮滑爽可口、汤汁浓稠，米香味和卤香味在口腔中交织，唤醒你的味蕾。
第二种：牛肉丸粿条
粿条和潮州大名鼎鼎的牛肉丸是最佳搭档，深受广大朋友的喜欢。
牛肉丸粿条在潮汕落地生根，已经有百年的时间。在广东，牛的各个部分都有不一样的吃法，涮火锅，制作牛肉丸。
牛肉丸的制作方法：选择新鲜的牛肉，去掉筋膜、切成小小块，用四斤重的小方棍捶打成肉泥，肉有黏性就可以开始捏成小丸子，放入锅里，一颗柔软又Q弹的牛肉丸制作完成。
牛肉丸和粿条搭配在一起，鲜美可又爽滑、Q弹有嚼劲。
