早餐：粿条、粿汁、咸水粿
潮州人对于早餐非常讲究，一般都会选择一些清淡而有营养的食物，如粿条、粿汁、咸水粿等。这些都是用米粉制成的传统小吃，有着柔软Q弹的口感和鲜香的味道。
粿条：是用米浆蒸成的宽条状的米粉，切成细条后，可以用不同的方式烹调，如炒、煮、炸等。最常见的做法是牛肉（丸）粿条汤和牛肉炒粿条。前者是用高汤煮沸后加入牛肉或牛肉丸和粿条，再撒上芫荽和葱花，汤头浓郁鲜美，牛肉嫩滑多汁，粿条软糯爽口。后者是用油炒香牛肉和粿条，再加入豆芽、青菜等配料，调味后出锅，色香味俱全，牛肉香气扑鼻，粿条韧劲十足。
粿汁：是用米浆蒸成的薄片状的米粉，切成小块后，放入高汤中煮熟，再加入虾米、花生、香菇等配料，调味后盛出，撒上芫荽和葱花。粿汁的汤头清淡爽口，虾米和花生增加了香气和口感，粿片滑嫩透明，入口即化。
咸水粿：是用米浆蒸成的圆形或长方形的米粉块，切成小片后，放入油锅中炸至金黄酥脆，再淋上甜辣酱或花生酱，撒上芝麻和花生碎。咸水粿的外皮酥脆，内里软糯，酱汁甜辣香浓，芝麻和花生增加了香气和层次，是一种很受欢迎的街头小吃。
粿汁
在潮州，此“粿汁”非彼“果汁”，潮州粿汁潮州吃，无法复刻的不仅是味道，更是情愫。
潮州的粿汁摊随处可见，各家的味道都能独当一面，看似相同，其实味道大相径庭。
潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、卤汁、配料组成，粿汁皮滑爽可口、汤汁浓稠，米香味和卤香味在口腔中交织，唤醒你的味蕾。
