7岁男孩织毛衣背心起80针比较合适。
原因如下：
领子起80针，先把领子的边织完，织完后开始计算分针。先在80针的基础上减去8针（是插肩袖的4条筋），还剩72针，把72针除以3得24针，即前后片各24针，前片左右各12针，两只袖子各12针。
算好以后接下来先织领窝，先织一针下针（左前片12针先织一针还剩11针），然后加一针再织...
对于一般的7岁男孩，织毛衣背心要根据他的胸围和身高来确定针数。通常来说，可以先根据他的胸围确定衣服的宽度，然后根据他的身高确定衣服的长度。
一般来说，根据儿童的身材特点，7岁男孩的毛衣背心应该采用较细的针数，以确保针织品比较柔软舒适，并且保暖效果好。同时，也要考虑使用的毛线的粗细和材质，以及织造的款式和花样等因素。
总体来说，织毛衣背心的针数应该适中，不宜过多也不宜过少，以确保合适的尺寸和舒适的穿着体验。
