以下是红烧肉的一个甜口味做法：
材料
五花肉 500 克
姜片 3 片
料酒 50 毫升
冰糖适量
生抽 50 毫升
老抽 20 毫升
香叶 2 片
八角 2 颗
桂皮 1 小块
清水 适量
步骤
先将五花肉切成块状，用开水焯一下，捞出洗净。
热锅冷油，放入姜片爆香，然后加入五花肉块略微煎一下。
加入料酒炒匀后，加水没过五花肉块，加入约两勺冰糖搅拌均匀。
加入生抽、老抽、香叶、八角、桂皮煮开后转小火，盖上盖子炖煮约40分钟至五花肉变得软烂。
打开盖子，继续用小火炖煮10分钟左右，将汤汁收浓，让五花肉表面呈现出红亮的颜色。
最后根据个人口味加入炒制香葱末等配菜，即可上桌食用。
这样做出来的红烧肉口感醇厚，甜中带咸，肉质软烂，十分美味。这道菜适合与米饭一起搭配食用，也可以作为家庭聚餐或节日宴席的主菜之一。
做红烧肉甜而不腻的做法是：平底锅烧热，烧热后把五花肉带皮的那一面对准锅里烫一下，把皮烫成金黄色即可。
切成四方形的小块，锅内放点油，油热放入五花肉翻炒，炒至金黄色变的有点干先装盘，锅中放适量的冰糖炒成糖色后把五花肉放进去翻炒，多放点八角，姜片，翻出香味后倒入开水没过五花肉，放点生抽、蚝油，全程小火，一个小时左右加点老抽翻炒均匀，盖上锅盖再焖煮二十分钟左右加少许盐调味即可。
