用料：鲤鱼1.5斤、酸菜200克
步骤：
1.准备材料：
1).一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。
2).准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片
3).酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。
2.鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟
3.(1).锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。
(2).鱼起锅。
4.(1).用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀。
(2).放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。
5.放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花。
原料
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鲤鱼 (一份)
鸡蛋 (2个)
料酒 适量
酱油 适量
姜葱 适量
花椒 适量
植物油 适量
1/鲤鱼去鳞片洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右。
2/打两到三个鸡蛋入碗中打散。
3/将鲤鱼蘸满蛋液用平底锅中倒适量的油烧热。
4/鱼块铺在平底锅中，两面煎硬。
5/将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，花椒等一些辅料。
6/待汤汁收得差不多，便可出锅了，就可以吃了。
7美味又好吃的凉拌鲤鱼做法完成开吃了。
