主料:鳜鱼1条、青红椒丝各半斤。
辅料:黄豆酱 酱油适量、姜蒜适量、白酒适量、油盐适量。
1. 准备好原材料，鳜鱼表面划上几刀抹上适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下。
2. 锅中放少许油， 下入姜丝先煎一下。
3. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干。
4. 将姜丝扒到一边， 下入鳜鱼去煎。
5. 轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄。
6. 加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水。
7. 大火煮开后转为小火加盖焖上十分钟，中间翻一次面；揭开盖后加入适量的盐，放入准备好的青红椒丝和大蒜。
8. 再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上, 关火， 盛入盘中。
