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炭火鸡煲制作方法(炭火鸡煲做法正宗教程)

炭火鸡煲制作方法(炭火鸡煲做法正宗教程)

更新时间:2024-05-28 12:40:56

炭火鸡煲制作方法

做法:

1.鸡杀好后,用党参、首乌等药材把鸡浸一段时间,一般要五六个小时。

2.药材的成分充分渗入鸡肉后,大厨会把鸡拿起来,用风扇稍微吹干,然后再用炭烧干身。烧鸡的炭也要特别讲究,它是用荔枝树烧成的。第一次烧制以后,就成了半成品。

3.客人下单后,还会把鸡再略微烧一下,烧到表皮脆了就可以了。这只果木烧鸡皮脆肉滑,没有过分的肥腻感,配上甜辣酱就更加好了。

炭炉鸡煲的正宗做法

主料:鸡腿500克、洋葱1个。

辅料:油15毫升、老抽1茶匙、鸡公煲调料50克、香菜少许、蒜瓣少许。

做法如下:

1、洋葱切成片,鸡腿斩块后倒入调料拌匀,腌制1小时以上。

2、锅中倒油,油热后加蒜瓣爆香,再加入鸡肉翻炒至变色。

3、加入热水,大火烧开后转小火,烧至鸡肉熟透。

4、转大火开盖收汁,加老抽上色,倒入洋葱翻炒均匀。

5、出锅装盘,鸡煲即可制作完成

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