鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟。香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。做法如下：
1.鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味；
2.腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉，在鱼的表面再裹一层蛋液；
3.再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味；
4.炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去，小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味；
5.煎好的鳕鱼盛盘备用；
6.番茄一个切成小丁，用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，之后加半小碗水大火煮；
7.番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味并加水淀粉勾芡；
8.汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用。
