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什么面粉做馒头包子最好(用什么面粉做包子又软又蓬松)

什么面粉做馒头包子最好(用什么面粉做包子又软又蓬松)

更新时间:2024-05-28 12:33:41

什么面粉做馒头包子最好

用中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。

高筋面粉蛋白质含量在14%以上具有的筋度强、粘度大的特点,比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋。

低筋面粉筋性比较弱的一种面粉,做出来的包子口感没有嚼劲,所以对比后中筋面粉最好。

中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面粉筋道介于高筋和低筋之间,高筋面粉做馒头包子时揉搓时弹性太强,不利于做,低筋面粉粘性不好也不利于做馒头包子。

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