用中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。
高筋面粉蛋白质含量在14%以上具有的筋度强、粘度大的特点,比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋。
低筋面粉筋性比较弱的一种面粉,做出来的包子口感没有嚼劲,所以对比后中筋面粉最好。
中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面粉筋道介于高筋和低筋之间,高筋面粉做馒头包子时揉搓时弹性太强,不利于做,低筋面粉粘性不好也不利于做馒头包子。
用中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。
高筋面粉蛋白质含量在14%以上具有的筋度强、粘度大的特点,比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋。
低筋面粉筋性比较弱的一种面粉,做出来的包子口感没有嚼劲,所以对比后中筋面粉最好。
中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面粉筋道介于高筋和低筋之间,高筋面粉做馒头包子时揉搓时弹性太强,不利于做,低筋面粉粘性不好也不利于做馒头包子。