想要吃到又酥又香的正宗死面麻酱烧饼，具体做法如下：
中筋面粉380g，和面的时候我们用210g的温水，搅拌成大量的面絮之后，我们放上50g的酥油，我们简单的揉成光滑的面团就可以了，盖上盖子饧上20分钟。
这时候来调馅，芝麻酱里面加上香油，简单的卸开之后我们加食盐调味，再放一点点面粉，完全的搅开到匀称的状态，我们这个馅料就调好了。
面团饧好之后会更柔软，直接取出来用擀面杖擀成饼皮。
擀好之后我们倒上芝麻酱，全部铺平之后我们从底部开始卷起来
这里卷的时候，一定要尽量的紧实一点，卷的层次越多，我们最后出来的效果也就越好。
收口的地方一定要捏紧，不然擀的时候就会特别容易露馅，我们把两端的部分稍微往里对折，封上保鲜膜密封饧上10分钟
这次擀的时候要尽量的把饼皮给擀大擀薄了。
擀好之后再卷起来，用刀切成小面剂。
然后再蘸上一层白芝麻，我们这个剂子就做好了。
烤箱提前预热好，180度中层15分钟，时间到香喷喷的麻酱烧饼就出锅了。

步骤/方式一
食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 5克 、椒盐粉 5克 、蜂蜜 20克
做法：准备好需要的各类食材，把3克干酵母放入50克温水里，静置化开。
步骤/方式二
面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团，常温下静置20分钟。
步骤/方式三
纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。
步骤/方式四
松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。
步骤/方式五
把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上，用刮板抹平。
步骤/方式六
从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。
步骤/方式七
卷好后，两边收口捏紧，接着把卷好的面团分成6份。
步骤/方式八
盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。
步骤/方式九
松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。
步骤/方式十
用10克芝麻酱放入5克白糖，再用5克香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。
步骤/方式十一
然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。
步骤/方式十二
做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。
步骤/方式十三
成品出锅
