獭祭水指獭祭鱼的水，獭祭鱼是指水獭捕鱼后，常将鱼陈列水边，如同陈列供品祭祀，是一种自然现象。
獭祭鱼最早出现于《礼记·月令》：“东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰，獭祭鱼。”獭是一种水陆两栖动物，平时在岸上活动，善于游泳和潜水，当它们捕捉到鱼之后，会把鱼整齐地排列在岸上，然后才进食。远远看去，就像陈列祭祀的供品一样。
这种行为实际上是獭在食物充足的情况下，将吃不完的鱼摆成一排排晾晒，以方便保存。古代的人们观察到这种现象，认为獭在感恩自然的赐予，因此将其视为一种祭祀仪式。
獭祭鱼在中国传统文化中也被赋予了象征丰收、感恩和祭祀的意义。人们常常用“獭祭鱼”来形容春天的景象，表达对丰收的期盼和感恩之情。
