用料
虾尾 290克
蒜沫 适量
姜片 适量
葱段 适量
紫苏 适量
干辣椒 5个（切断）
番茄 1个（切成小块）
咖喱粉 30克
耗油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 20克（根据个人口味增减）
盐 适量
做法步骤
步骤 1
把虾尾洗净，用剪刀在虾背上剪个口子，能更好的入味也方便剥壳。
步骤 2
冷水下锅，放入几根香葱段，几片姜和适量料酒（我用的是白酒）煮开焯水。
步骤 3
虾尾煮好后装盘备用。
步骤 4
把所需食材都准备好。
步骤 5
炒锅里放入油，等油温至6、7分热了就放入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 6
往锅里加入适量的水，尽量多点。
步骤 7
再把干辣椒、紫苏、番茄和咖喱粉放入，依次加盐、耗油、生抽、老抽和冰糖进行熬煮直至入味。
步骤 8
再把虾尾放入汤汁里熬煮10分钟。尽量多熬一会儿。
步骤 9
一大碗茄汁咖喱虾尾就做好了，汤汁粘稠，忍不住试吃了一个，味道偏甜，冰糖可以少放点。估计孩子是喜欢吃的????
