1.用料:土豆250g；小葱4g；鸡精3g；盐4g；食用油5ml；清水300ml
2.具体步骤:
1.土豆半斤，用刷子洗干净加水煮熟去，去皮。
2.去皮的土豆放入保鲜袋，也可以用大张的保鲜膜包起来。
3.用擀面杖将土豆擀成泥状，越细越好，否则影响口感。
4.炒锅加热，放入5ml实用油（用动物油3-5克，香味儿更浓），待油烧至7成热，加清水（若有高汤就不用加油）300ml（可根据自己喜欢浓淡成都适量增减水量）
5.加入擀好的土豆泥，顺时针搅动。
6.待土豆汤烧开后，关火，放入鸡精3克，盐4克。起锅装盘。撒点葱花即可。
把准备好的土豆用刮皮器刮掉外皮，然后用清水清洗干净，再用刀切成片备用，注意不要切的太薄，稍微厚一点，有口实感，然后将一把金针菇去掉根部，清洗干净后切段，装入碗中备用，打一个鸡蛋到碗里用筷子搅拌均匀，行成鸡蛋液备用，起锅烧油油热后将土豆倒入，不断翻炒，然后加入适量的鸡精和食用盐调味，随后再翻炒一会儿，加入适量的清水将水煮开，锅中水开后加入金针菇，倒入鸡蛋液，搅拌均匀后盛出即可。
