1、准备好炒菜需要的配菜，洋葱100克切丝，孜然1勺，吃不了太辣的，用了半勺。 2、把羊头肉切成稍厚一点的片状，这样炒出来的口感好。太薄了炒出来就散了。
3、锅中加适量的食用油，把姜丝放入锅中，煸出香味。
4、再把羊头肉倒入锅中，大火翻炒。
5、羊头肉炒软，倒入1小勺生抽，1小勺老抽。继续翻炒至上色。
6、加入切好的洋葱丝翻炒几下。 然后再不撒孜然和辣椒面。
7、最后撒1小勺糖提鲜，再撒适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。
步骤1/11
抖辣椒（酸辣椒）切碎，蒜瓣切碎或切片（看个人爱好），蒜苗切断，生姜半个切碎。
步骤2/11
去腥臊后的羊头肉或羊肉切片备用。
步骤3/11
猪肉备用。
步骤4/11
洗锅，起锅烧油，小火。
步骤5/11
放入生姜，蒜瓣，葱苗头小火翻炒出香味。
步骤6/11
加生抽一小勺，我是直接估计倒了一小勺，翻炒均匀。
步骤7/11
加盐适量，根据羊肉量适当加估计，翻炒均匀。
步骤8/11
加水。这一步很关键，喜欢用水煮入味的可以适当加水没过辣椒即可。喜欢爆炒的可以不加水或少量水不至于烧锅。（这一步看个人爱好）
步骤9/11
放入切好的羊头肉片或羊肉片，和匀。盖上锅盖，大火煮干水分。
步骤10/11
水分快干了放入蒜苗。翻炒均匀至水分挥发干净，品尝下盐是否足够。
最后一步
蒜苗断生，出锅即可
