材料：
猪皮，水，盐，酱油，醋，葱，姜
做法1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至能用筷子轻易穿过，捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。
2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮，水与猪皮的比例是3 ：1。
3、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀，放入容器内冷却成型。
4、切块，加酱油、醋拌匀，再把葱姜洒在上面就ok了。
发泡的肉皮怎么做好吃
水发干肉皮
先将生肉皮去除油膘，晒到九成半干，然后放在60℃左右的的油锅中去“捂”。
“捂”是一 个关键，温度不能过高，要用文火，一般以油不冒烟为度。“捂”的时候可适当翻动肉皮， 大约“捂”3小时，到肉皮卷缩，表面出现一粒粒小白泡时，即可捞出冷却，此即称“捂”肉 皮，“捂”肉皮可以存放，随时待氽。
氽肉皮油温要高，约100℃，等油冒烟，即可逐块下锅，肉皮胀发后即成油氽肉皮。油氽肉皮用水温泡，就是水发肉皮，注意不要泡得过烂，做菜时要用水漂洗一下。
什锦砂锅的材料:
蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤
什锦砂锅的做法:
1 白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
