红苋菜 300g
生姜2片
香菇3朵
鸡肉100g
盐、鸡精、胡椒粉、生抽、麻油适量
清汤或水800ml
做法：
1.红苋菜洗净，切段备用；
2.鸡肉切成细丝，香菇切成薄片，生姜切成丝备用；
3.热锅加入油，放入姜丝爆香后加入鸡肉炒熟；
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽翻炒均匀，再加入香菇和红苋菜炒匀；
5.倒入清汤或水，加盖煮沸，转小火煮10分钟；
6.加入麻油提香即可。
温馨提示：
1.红苋菜不能过长时间煮，否则会导致口感变差；
2.盐和鸡精可根据个人口味适量增减。
1、炖汤
将红苋菜洗净准备三颗蒜籽拍扁备用。起锅烧油，放入红苋菜炒至断生，放入热水淹没红苋菜，小火煮十分钟放入食盐蒜末，即可装盘。
汤红菜软，易于操作，味美开胃
2、红烧
将红苋菜焯水后沥干水分，起锅烧油，放入苋菜煸炒，待炒出红汤即放食盐蒜末调味装盘。
