如果辣椒油时间长了出现异味，可能是因为油质变质或者放置时间太久导致的。以下是应对方法：
1. 首先，闻一下油是否有刺鼻的味道，如果是变质的味道，建议直接扔掉，不能食用。
2. 如果是放置时间太久导致的异味，可以考虑煮沸再过滤，把油温度加热至沸腾，过滤掉沉淀物，然后再重新装入容器中。
3. 另外，如果辣椒油保存时间超过半年，建议直接扔掉，重新做一份新的，以保证食品的安全和品质。
4. 在辣椒油制作中，尽量减少使用水分，加入盐和醋等抑制菌生长的成分，可延长辣椒油的保质期。
总之，食品安全是最重要的，如果遇到任何异味或变质的情况，建议直接扔掉，勿食用。
出现异味需要重新制作辣椒油 辣椒油中的辣椒和葱姜蒜等食材会因时间长引起变质，并产生异味，因此需要重新制作辣椒油，同时也要注意环境的卫生和油的质量等因素
如果不想浪费上次的制作，可以尝试将辣椒油放入锅中，慢火加热，加入适量新鲜的辣椒和葱姜蒜等食材煮沸，然后放置数天进行沉淀，处理掉底部的杂质，即可重新利用
