主料:鸡500克
调料:盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
做法:
1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净
2. 三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用
3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味
4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味
5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可
主料:鸡500克
调料:盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
做法:
1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净
2. 三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用
3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味
4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味
5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可