做法:
食材:肉蔻,白蔻,香果各25克,八角40克,花椒15克,山奈40克,砂仁30克,小茴香80克,丁香2克,白芷10克,桂皮40克,
1.全部食材装入料包,用清水浸泡15分钟。
2.锅内加入1500-2000克清水烧开,将上述香料放进锅中,小火煮20分钟左右。
3.煮的过程中,时不时的用勺子按压料包,让其最大限度的出香味。
4.煮好后,加入盐,味精充分搅匀,凉透后即可使用。
答:凉皮调料水的做法如下:包括大料水、醋水、蒜水、辣椒油、麻酱汁等。将八角、花椒、盐、桂皮、丁香、小茴香放入两公斤清水中煮开,熬制约30分钟,静置一夜后过滤出调料,再加入味精10克使味精充分融化即可。