材料：扁豆子350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1. 扁豆子去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；
2. 扁豆子撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油，扁豆子、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；
1.准备扁豆1斤，洗净后斜切成段，红椒半个切块，大蒜拍扁切末。
2.锅内烧水，放入一勺盐和少许植物油，水开以后下入扁豆和红椒焯水2分钟后捞出控水。
3.另起锅烧油，倒入蒜末爆香，然后下入扁豆和红椒翻炒。
4.炒熟以后下入食盐，鳔汤，鸡精各小半勺，大火翻炒均匀即可出锅。
